Vepřové palce s jemnou omáčkou
Ingredience:
3 vepřové palce; 50 ml olivového oleje; 1 větvička rozmarýnu; pár snítek tymiánu; hrubá sůl; čerstvě nahrubo drcený pepř
Omáčka: 250 g mascarpone; 2 – 3 lžíce mléka; 100 g mozzarelly; 100 g nivy; 1 hrst nahrubo nasekaných vlašských ořechů; 1 lžíce citronové šťávy; sůl
Postup:
Maso omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Zakapeme olejem a proložíme bylinkami. Necháme chvilku marinovat.
Mezitím si připravíme omáčku: Do kastrolku vyklopíme mascarpone a na mírném plameni necháme rozpustit. Nivu i mozzarellu nastrouháme na slzičkovém struhadle a přidáme do rendlíku. Necháme rozpustit. Poté dochutíme citronovou šťávou a podle chuti dosolíme. Nakonec vsypeme ořechy a krátce prohřejeme.
Maso zprudka orestujeme v pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Poté ho i s bylinkami přemístíme do trouby rozehřáté na 180 °C a nepřikryté dopékáme cca 10 minut. Pak maso přendáme na prkýnko a necháme cca 7 minut “vydýchat”. Poté nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou. Můžeme přidat lžičku brusinkového kompotu.
Dobrou chuť!
Vepřové palce s jemnou omáčkou – Recepty a vaření
