Marinovaná kuřecí játra na zelenině

Marinovaná kuřecí játra na zelenině

Ingredience:

500 g kuřecích jater; 2 lžíce sádla; sůl; pepř

Marináda: 2 lžíce hrubozrnné hořčice; 4 lžíce čínské sladkokyselé marinády; 2 lžíce oleje

Zeleninová směs: 3 barevné papriky; 3 větší rajčata; 2 – 3 feferonky; svazek naťové cibulky; svazek čerstvého oregána (dobromysl); 4 stroužky česneku; 2 lžíce olivového oleje; 2 lžíce balzamikového octa; lžička třtinového nebo krystalového cukru; sůl; pepř

Postup:

Nejprve si připravíme játra. Mražené rozmrazíme, odstraníme blanky, tuk, případné krevní sraženiny, omyjeme a důkladně utěrkami osušíme. Překrájíme napůl a vložíme do misky, ve které budeme marinovat. K játrům přidáme marinádu, hořčici, natrhané lístky oregána, olej a rukama důkladně promícháme.

Mezitím, co se nám játra marinují, připravíme zeleninu. Na hlubší pánvi si rozpálíme olej a přidáme na kolečka nakrájenou cibulku (pouze bílou část, zelenou si ponecháme na později) a necháme zesklovatět. Dále nadrobno nakrájené feferonky, česnek na plátky. Restujeme do rozvonění česneku. Přidáme papriky nakrájené na proužky a krátce cca 10 minut smažíme. Osolíme, případně i opepříme.

Poté zeleninu přendáme do misky, pánev vytřeme papírovou utěrkou, kápneme do ní trochu oleje a přidáme na osminky nebo čtvrtky (dle velikosti) rajčata. Osolíme, přisypeme cukr a zprudka 5 minut restujeme, pokud se nám z rajčátek neuvolní šťáva, kterou vzápětí zase na plameni zredukujeme. Přidáme ocet a necháme odpařit. Zeleninu z misky přidáme k rajčatům.

Na druhou pánev dáme rozpálit sádlo, poté přidáme játra i s marinádou. Klademe je vedle sebe a zprudka opečeme z obou stran cca 3 minuty z každé. Osolíme, opepříme, vybereme děrovanou lžící a přidáme k zelenině. Zelenou nať z cibule nakrájíme na kolečka, přidáme do pánve a společně všechno prohřejeme. Podle chuti dosolíme, případně opepříme.

Dobrou chuť!

Marinovaná kuřecí játra na zelenině – Recepty a vaření