Zajíc po pytlácku (marinovaný)

Zajíc po pytlácku (marinovaný)

Ingredience:

Zajíc asi 1,5kg; 50g másla; 3 lžíce olivového oleje; 1 lžíce rajské pasty; sůl; pepř; mouka

Marináda: 1 cibule; 1 mrkev; 1 řapík celeru či kousek kořenového; 2 velké stroužky česneku; 1 bobkový list; 10 celých pepřů; 6 jalovčinek; 1 snítka tymiánu; 1 snítka rozmarýnu; 6 lístků šalvěje; 1 lahev vína Chianti (anebo jiného červeného)

Zajíc po pytlácku - Recepty a vaření
Ilustrační foto
Postup:

Zajíce očistíme a naporcujeme. Vnitřnosti uschováme přikryté v misce v chladničce.

Maso vložíme do mísy. Oloupeme a nakrájíme cibuli, mrkev, celer a přidáme k masu. Poté přidáme bylinky a koření a zalijeme vše vínem. Necháme na chladném míxtě marinovat cca. 2 dny.

Maso posléze vyjmeme a osušíme. Lehce ochutíme solí a prpřem, a obalíme v mouce. Marinádu přecedíme. Rozehřejeme olej a máslo v pánvi a osmažíme porce zajíce po věch stranách.

Vnitřnosti posekáme na jemno a přidáme je na pánev. Chvíli je též osmažíme a poté zalijeme marinádou s přidanou pastou.

Vše pozvolna dusíme cca. 2,5 až 3hodiny.

Maso vyjmeme a uchováme v teple. Omáčku přepasírujeme a pokud je to nutné, tak zredukujeme. Maso vrátíme do omáčky a vše prohřejeme.

Dobrou chuť!

Zajíc po pytlácku (marinovaný) – Recepty a vaření

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..