Houbová polévka se sýrem Brie
Ingredience:
50 g másla; 75 g cibule; 50 g pórku; 50 g řapíkatého celeru; 50 g mrkve; 250 g čerstvých hub (hlíva, žampióny); 1 dcl suchého bílého vína; 150 g sýru Brie (anebo Camembert či uleželý Hermelín); 500 ml vývaru nebo vody; sůl; pepř; čerstvá petrželka
Postup:
V širším hrnci si na střední teplotu orestujte do růžova na malé kostičky nakrájenou a jemně osolenou cibuli. Přidejte drobounce nakrájenou zeleninu (pórek, celer, mrkev) a též ji osmahněte, dokud nezačne jemně zlátnout. K orestované zelenině přisypte na větší kousky nakrájené houby a nechte je za občasného promíchání opéct.
Obsah hrnce zalijte suchým bílým vínem a to nechte za stálého míchání vyvařit. Pokud si ke směsi hub a zeleniny přivoníte, víno by z ní nemělo být cítit. Zeleninovou směs zalijte vývarem a přiveďte k varu. Jakmile se polévka začne vařit, stáhněte mírně teplotu plotýnky, do hrnce nasypte na malé kostičky nakrájený sýr (počítejte s tím, že se rozpustí jen částečně) a vše nechte 10 minut povařit. Část polévky odeberte stranou, dohladka rozmixujte a nalijte zpátky do hrnce.
Hotovou polévku dochuťte solí a pepřem a podávejte ji horkou, posypanou čerstvou petrželkou.
Dobrou chuť!
Houbová polévka se sýrem Brie – Recepty a vaření
