Domácí játrovo-bůčková paštika s mandlemi
Ingredience:
1 kg vepř. bůčku (najemno pomletého); 750 g kachních nebo jiných drůbežích jater (2/3 pomeleme a zbývající část nakrájíme na větší plátky); brandy; oloupané mandle; anglická slanina; sůl; pepř; muškátový oříšek; brusinky
Postup:
Paštikovou formu nebo třeba srnčí hřbet vyložíme pečícím papírem a poklademe plátky anglické slaniny, tak aby přečnívaly z formy. Na anglickou slaninu dáme polovinu pomleté , okořeněné a smíchané směsi bůčku a jater a pokropíme brandy. Posypeme plátky mandlí a na ně položíme nakrájené kousky jater. Doplníme zbývající pomletou směsí bůčku a jater, znovu pokropíme brandy a přiklopíme přečnívajícími plátky slaniny. Vršek formy zakryjeme alobalem.
Paštiku lze dělat bez použití anglické slaniny, i tak bude velmi chutná.
Do plechu s vyšším okrajem dáme horkou vodu, tak aby sahala cca do poloviny paštikové formy a na 180°C pečeme cca 2 hodiny nebo méně, pokud budete paštiku dělat z menšího množství masa.
Z formy vyklopíme až vychladlou paštiku.
K chuti paštiky dobře ladí brusinková omáčka. Podáváme s čerstvým pečivem.
Dobrou chuť!
Domácí játrovo-bůčková paštika s mandlemi – Recepty a vaření
Napsat komentář