Roláda z uzeného lososa s brokolicovou pěnou
Ingredience:
Plátky uzeného lososa; brokolice (může být i mražená); máslo; šlehačka; pepř
Postup:
Formu na roládu (srnčí hřbet, paštikovou formu, dezertní mističky) si vyložíme potravinovou fólií a rozprostřeme po dně a po stranách plátky uzeného lososa (vhodné je dát dva na sebe, aby roláda dobře držela tvar), tak aby nám přečnívaly.
Brokolici uvaříme úplně do měkka, slijeme a vymačkáme z ní co nejvíce tekutinu a rozmixujeme dohladka. Vyšleháme změklé máslo do pěny, vmíchame brokolicové pyré a pro nadýchánost pěny do ní ještě vmícháme několik polévkových lžic ušlehané šlehačky. Mírně opepříme a už nesolíme, protože je losos slaný sám o sobě a pěna by měla mít neslanou chuť, aby lososa dobře vyvážila.
Pěnu navrstvíme na lososa, kraje lososa přehneme. Vše překryjeme fólií a necháme v lednici vychladit a zpevnit. Servírujeme s citrónem a toustem.
Dobrou chuť!
Roláda z uzeného lososa s brokolicovou pěnou – Recepty a vaření
