Sicilské Cannoli
Ingredience:
Těsto: 260 g hladké mouky; 30 g cukru; 1/2 lžičky skořice; špetka soli; 20 g másla; 1 vejce; 1 žloutek; 1 lžíce jablečného octa; 4 lžic marsala vína (či jiného dezertního vína); 1 bílek na pomazání; olej na smažení
Krém: 800 g ricotty; 130 g moučkového cukru; 30 g čokolády; špetka soli; 50 g nasekaných pistácií
Postup:
V míse smíchejte mouku, cukr, skořici, špetku soli a máslo na sypkou drobenku. Ve středu směsi udělejte důlek a vyklepněte do něj vejce a jeden žloutek a přilijte ocet a víno. Vidličkou od středu postupně vmíchávejte tekutou část těsta do sypké. Poté vyhněťte rukou směs na pružné těsto (cca. 3 minuty).
Připravené těsto zakryjte potravinářskou fólií a dejte na hodinu odpočinout. Těsto pak rozdělte na 4 díly.Stůl si poprašte moukou a nyní musíte každý díl těsta vyválet na plát tloušťky 2 mm. Velmi dobrým pomocníkem je stroj na tvorbu těstovin. Na trubičky průměru 2,5 cm vykrájejte z těsta kolečka o průměru 10 cm. Kroužky těsta omotejte kolem formiček, a část, kterou budete kruh spojovat, pomažte bílkem.
V hluboké pánvi si rozehřejte olej na 190 °C a cannoli postupně smažte 3-4 minuty. Pokud bylo těsto správně tlusté, na povrchu trubiček by měly vyskákat bublinky. Usmažené trubičky nechte okapat na mřížce a pak z nich můžete opatrně vytáhnout formičky.
V misce si důkladně smíchejte ricottu s cukrem a přidejte špetku soli. Čokoládu nasekejte na malinké kousky a vmíchejte je do krému. Pistácie nasekejte najemno a dejte do misky. Pomocí zdobícího sáčku naplňte trubičky krémem. Konce trubiček ponořte do pistácií a hotové cannoli jemně zasypte moučkovým cukrem.
Dobrou chuť!
Sicilské Cannoli – Recepty a vaření
