Švédský mandlový dort
Ingredience:
Korpus: 5 bílků; 11 dkg cukru krupice; 20 dkg mandlí
Krém: 200 ml smetany 30%; 12 dkg cukru krupice; 5 žloutků; 13 dkg másla; 10 dkg mandlí (na ozdobu)
Postup:
Nejprve upečeme korpus. Oddělíme 5 bílků (žloutky si schováme na později) a ušleháme je s cukrem v pevný sníh. Mandle nastrouháme najemno a ručně je vmícháme do sněhu. Pomocí formy ze směsi vytvoříme 2 kola, která upečeme v předehřáté troubě na 170°C po dobu cca 15 minut.
Za druhé uděláme krém. Do kastrůlku dáme smetanu, cukr, žloutky a vaříme do zhoustnutí (asi jako puding), ale nesmí zavřít, jinak by se žloutky srazily. Jakmile zhoustne, odstavíme a necháme vychladit. V míse vyšleháme máslo, do kterého postupně přidáváme vychlazenou směs, vznikne nám řídký krém.
Nasucho opražíme na pánvi oloupané mandle a necháme vychladit. První korpus pomažeme krémem, přiklopíme druhým a ze všech stran pomažeme krémem. Navrch posypeme opraženými mandlemi. Dort dáme zchladnout do lednice.
Dobrou chuť!
Švédský mandlový dort – Recepty a vaření
