Frankfurtská roláda
Ingredience:
400 g hovězí kýty; 300 g mletého masa (směs hovězí a vepřové); 2 frankfurtské párky; 2 cibule; 100 g špeku; 1 lžíce sádla; 1 vejce; 500 ml silného vývaru; 2 stroužky česneku; sůl; pepř; kmín; muškátový květ; mletá paprika
Postup:
Z masa si vytvoříme plát na roládu, přikryjeme fólií a důkladně rozklepeme. Osolíme, opepříme a plát potřeme směsí z mletého masa, které jsme ochutili na špeku zarestovanou cibulkou, jedním vejcem, solí, pepřem, utřeným česnekem, paprikou a muškátovým květem.
Na vrstvu mletého masa rozložíme párky a vše svineme tak, aby zůstaly uprostřed rolády. Roládu svineme a pevně zadrezírujeme provázkem. Poté maso vložíme na rozpálené sádlo a zprudka ze všech stran necháme zatáhnout.
Přendáme do pekáčku, kde jsme si nechali rozškvařit zbytek špeku a cibule. Barva cibule by měla být tmavá. Vložíme roládu, podlijeme vývarem a pečeme zvolna 1,5 hodiny. Když je roláda měkká, vyjmeme ji a necháme zredukovat šťávu, kterou zahustíme trochou hladké mouky.
Podáváme s rýží.
Dobrou chuť!
Frankfurtská roláda – Recepty a vaření
