Tagliatelle s krémem z chřestu

Tagliatelle s krémem z chřestu

Ingredience:

Těstoviny: 300 g mouky; 3 vejce; 1 polévková lžíce olivového oleje. (Poznámka: Do těsta nepatří sůl)
Krém: 2 svazky chřestu; 2 lžíce piniových semínek; 4 lžíce strouhaného parmazánu ; 2 lžíce olivového oleje; muškátový oříšek; sůl

Postup:

Chřest očistíme a uvaříme ve slané vodě cca 15 minut. Poté odkrojíme špičky, které dáme stranou. Zbytek nakrájíme na špalíčky a rozmixujeme. Přidáme jednu lžíci piniových semínek, nastrouhaný sýr, olivový olej a špetku muškátového oříšku. Rozmixujeme v hladký krém. Kdyby se zdál příliš hustý, přidáme 1 -2 lžíce vody z uvařeného chřestu.

Těstoviny uvaříme, slijeme a smícháme spolu s krémem, špičkami chřestu, které jsme si dali stranou a zbytkem piniových semínek.

Dobrou chuť!

Tagliatelle s krémem z chřestu – Recepty a vaření

Tagliatelle

Tagliatelle jsou dlouhé ploché těstoviny původem z Itálie, konkrétně z regionu Emilia Romagna. Jedná se o vaječné nudle, které jsou nařezané na poměrně široké pásky porézní struktury. Mají nažloutlou barvu, ale barví se také špenátem do zelena nebo pudrem z červené řepy do červena.

Jak nakupovat

Tagliatelle koupíte v obchodě s potravinami s rozšířeným sortimentem těstovin. Zaměnit by je člověk mohl s fettuccini nebo bavetti – mají podobný tvar, ale jsou tenčí. U nás je tento druh těstovin k dostání v sušené podobě, v Itálii i čerstvé.

Použití v kuchyni

Vaří se v osolené vodě, uvařené se scedí a opláchnou studenou vodou. Tradiční tagliatelle se servírují s boloňskou omáčkou, ale není to pravidlo. Podávají se rovněž s hovězím nebo vepřovým masem, restovanou či dušenou zeleninou a hříbky. Kadeřavost těchto nudlí oceníte zejména v luxusních pokrmech italského typu, jako jsou například tagliatelle s rukolou a sušenou šunkou, nebo ve špenátové verzi jako tagliatelle se špenátem.