Špekáčky na pivu

Špekáčky na pivu

Ingredience:

8 špekáčků; 3 cibule; 1 chilli paprička; 1 velký bobkový list; 100 g slaniny; 1 lžíce sádla; 2 lžíce dijonské hořčice; 2 lžíce sladké papriky; špetka kajenského pepře (chilli); 3 stroužky česneku; 400 g rajčatové polpy; 0,5 l černého piva; hrst petržele; sůl; pepř

Špekáčky na pivu - Recepty a vaření
Ilustrační foto
Postup:

Špekáčky podélně rozkrojte a z obou stran nařízněte. Můžete udělat i pár zářezů na střívku, aby maso vsáklo více chuti z budoucí omáčky. Pánev rozehřejte nasucho a položte na ni špekáčky. Restujte na vyšším plamenu, nejdříve z jedné strany dozlatova, poté je otočte a dopečte také do zlatohnědé barvy.

Cibuli oloupejte a nakrájejte na proužky. Česnek oloupejte a nakrájejte na slabé plátky. Slaninu nakrájejte na proužky. V hrnci, který je vhodný do trouby, začněte restovat slaninu, až začne zlátnout, podle potřeby přidejte sádlo. Tuku je potřeba dostatek, aby se zkaramelizovala cibule. Až se tuk rozehřeje, přidejte cibuli a restujte na středním plamenu asi 15 minut. Je důležité, aby zkaramelizovala dohněda. Ideální je cibuli přikrýt po 5 minutách restování poklicí a vždy jen trochu promíchat, aby se cibule odlepila ode dna.

Až bude cibule zkaramelizovaná, přidejte hořčici, česnek, celou chilli papričku, bobkový list a na vyšším plamenu restujte asi půl minuty. Poté přidejte papriku a chilli koření, počkejte 1 minutu a přidejte rajčata. Jen lehce osolte a řádně opepřete. Restujte asi 5 minut, dokud se nevypaří trochu tekutiny a přilijte pivo. Opět restujte 5 minut a poté přidejte špekáčky, přikryjte a vložte do trouby, kterou jste si předehřáli na 180 stupňů.

Pečte 15 min zaklopené, poté sundejte pokličku a pečte 20 minut. Petržel nasekejte nahrubo a vložte do hotového pokrmu. Omáčka by měla být velmi tmavá, hustá a chuťově výrazná. Nesmí být cítit chuť alkoholu, ten by měl být zcela vyvařený.

Podávejte s čerstvým chlebem.

Dobrou chuť!

Špekáčky na pivu – Recepty a vaření

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..