Linecké sněhové věnečky
Ingredience:
Těsto: 300 g hladké mouky; 100 g moučkového cukru; 200 g Palmarínu; 1 prášek do pečiva; 1 vejce; trochu strouhané citronové kůry; 1 vanilkový cukr
Bílková pěna: 4 bílky; 360 g krystalového jemného cukru
Do středu: 250 g rybízového džemu; trochu vody; trochu rumového aroma
Postup:
Těsto – mouku, moučkový cukr a prášek do pečiva smícháme, přidáme vejce, Palmarín a citrónovou kůru a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a odložíme na 30 minut do chladu. Poté ho rozválíme na tloušťku cca 3mm, vykrajujeme kolečka a pečeme ve vyhřáté troubě. Necháme vychladnout.
Bílková pěna – 240 g krystalového cukru dáme do kastrolku, zalijeme vodou (jen tolik aby byl cukr zalitý, cca 100 – 120 ml). Když začne vřít, snížíme teplotu na minimum a vaříme dokud se cukr nerozpustí, bez míchání. 4 bílky vyšleháme se špetkou soli do pěny, zašleháme po lžících 120 g krystalový cukr a po troše přidáváme uvařený sirup. Celkem šleháme 3 – 5 minut dobře nahusto. Cukr, který zůstal nerozpuštěný v kastrůlku nepřidáváme, aby neucpal cukrářsky sáček.
Závěr – Upečená kolečka si rozložíme po plechu a pomocí cukrářského sáčku bílkovou pěnu ozdobně na kolečka nastříkáme. Sušíme v troubě při 50 °C cca 45 minut. Rybízový džem smícháme s vodou, zahřejeme, přidáme rumové aroma a po vychladnutí naneseme cukrářským sáčkem do středu každého věnečku (ale můžete použít i jen samotný džem).
Dobrou chuť!
Linecké sněhové věnečky – Recepty a vaření
